¿Leches de Soya en Polvo ?

¿Leches de Soya en Polvo? o ¿Suero de Leche de Vaca con proteína de Soya?

¿Qué contienen algunos productos peruanos que se hacen llamar Leche de Soya? cuidado con la compra que realiza.
En los últimos tiempos el consumo de productos de soya viene en crecimiento debido a que es una alternativa al consumo de leche para personas intolerantes a la lactosa, alérgicas a la lactoalbúmina y para aquellas que desean reducir el colesterol sanguíneo.

Aunque no lo crean más de 2/3 de la población Peruana en mayor proporción en zonas rurales, en México según cifras oficiales ascienden a 70% de la población, tiene carencia de la enzima lactasa que es la encargada de digerir el azúcar de la leche de vaca denominada Lactosa .
La Lactoalbúmuna que es una de las proteínas de la leche de vaca es uno de los alimentos más alergenos que existe, generando rinitis alérgica y cuadros asmáticos en bebés, niños pequeños y adultos, por ello las personas sensibles deben reemplazar la leche de vaca por otras opciones como la de soya por ejemplo que tambien es alergena pero en menor proporción.

Asimismo muchos estudios demuestran la ventaja que representa el consumo de la proteína de soya para la reducción del colesterol, siendo aceptada en Estados Unidos la declaración de propiedades es decir, la propaganda o publicidad que se le hace a un alimento en la etiqueta, como por ejemplo “Cero Colesterol” “light”, “bajo en grasas”, específica para los productos de soya relacionados con el corazón, esta declaración deberá decir textualmente lo siguiente: el consumo de 25g de soya al día conjuntamente con una alimentación baja en grasas saturadas y colesterol puede reducir el riesgo de contraer enfermedades coronarias. Para ello cada ración del alimento que realice esta declaración deberá contener como mínimo 6.25g de proteína de Soya, como podrá ver en el siguiente link de la Food and Drug Administration de Estados Unidos quienes luego de largos debates entre profesionales de la materia aprueban o desaprueban las atribuciones que se pueden indicar en los productos alimenticios. (Igual que en Perú, broma..)
Si usted tiene alguna de las condiciones antes mencionadas deberá poner atención en los siguientes productos ya que No Son lo que Promocionan Ser y adicionalmente vamos a analizar la cantidad y tipo de grasa que contienen porque la información sobre las mismas son determinantes para la salud del consumidor y no siempre aparecen de una forma clara como estipulan las normas de Etiquetado Nutricional del Codex.

Antes de analizar los productos que se encuentran actualmente en el mercado peruano quisiera comentarles acerca de denominaciones Confusas con las que se encontrará, referentes a: que la soya naturalmente es un producto SIN LACTOSA y muchas empresas están confundiendo a los consumidores realizando esta aclaración, como una declaración de propiedades, en algunos productos, como el caso Leche de soya SIN LACTOSA, ¿de cuando acá la soya contiene lactosa?? Otro caso emblemático fue el Arroz Sin Colesterol, todos debemos saber que ningún alimento de origen Vegetal Contiene Colesterol ni siquiera los aceites vegetales, y estas denominaciones colaboran a la confusión y engaño hacia los consumidores quienes merecemos respeto.
La lactosa es exclusiva de los productos animales específicamente de los LACTEOS no de los productos Vegetales!!! Otra cosa es que sus productos derivados de la leche de vaca les hayan incorporado Soya y los MAL denominen leche de Soya.

Es curioso como en productos que tienen colesterol por contener suero de leche, algunas empresas no indican por ningún lugar su contenido de colesterol, teniéndolo, mientras que los que indican ser sin lactosa, refuerzan en un caso el contenido de grasas Vegetales (las cuales son saturadas, más conocidas como las malas que elevan el colesterol, y en otro de los productos sin lactosa destinado al publico Adulto indican ser 0% colesterol conteniendo Grasa de Palma
Veamos los productos que se consiguieron en los supermercados de Lima

Productos leche de soya en polvo

Elaborado para Laive por Proteínas Peruanas para la Industria SAC
Marca: La Preferida
Indica ser: Leche de Soya
Declaración de propiedad: Con Calcio, Magnesio, Fósforo, Zinc y 7 Vitaminas.
Ingredientes: SUERO DE LECHE, proteína aislada de soya, GRASA VEGETAL, Vitaminas, minerales y saborizantes.
Comentario sobre los ingredientes.
Normalmente si nos dejamos llevar por la normatividad en materia de etiquetado al colocar los ingredientes debemos respetar un orden, que debe ir obligatoriamente en orden decreciente al peso, y cuando es un ingrediente compuesto es decir elaborado con más de un ingrediente, se deberá especificar claramente los ingredientes que lo componen. Esto es la práctica en los países donde se respetan las normas técnicas.
Comentario del producto
1 El suero de leche contienen Lactosa y Lactoalbúmina dos componentes que las personas que consumen productos de soya Desean Evitar debido a que carecen de la enzima Lactasa o porque son alérgicos a la lactoalbúmina de la leche. Este producto No Es Leche De Soya debe denominarse Suero de Leche con proteína de soya y hacer una advertencia de que el producto contiene Lactosa. Debido a que el ingrediente que posee en mayor cantidad este producto es Suero de Leche de vaca.
2 En cuanto a la Grasa Vegetal incurren en falta ya que deben especificar qué tipo de grasa es, ya que lo más probable es que sea Hidrogenada es decir una grasa vegetal que se comporta como grasa animal con ácidos grasos Trans o Manteca de Palma, una grasa saturada que eleva los niveles de colesterol. La información nutricional del producto indica tener una elevada cantidad de grasa saturada así como colesterol. Por tal motivo si su colesterol es elevado y consume soya para reducirlo con este producto Eso NUNCA Sucederá, ya que la grasa Trans y/o Saturada es una de las peores Calidades de grasas para la salud.
3 El producto indica tener vitaminas y minerales, pero éstas no aparecen en la lista de ingredientes siendo esta una información obligatoria, debido a que realizan una declaración de propiedades o promoción sobre las mismas en la etiqueta del producto, en la información nutricional deben especificar que porcentaje diario nos proporciona la ración indicada del atributo nutricional promocionado, para poder tener una noción de si es poco o mucho.
Empresa ASA Alimentos
Marca del producto: Soyandina
Indica ser: Leche de soya con avena
Declaración de propiedades: Rico sabor
Ingredientes
Leche de soya, avena instantánea, SUERO DE LECHE, azúcar, estabilizantes y saborizantes.
Comentario de la leche de soyavena
Al igual que el caso anterior este producto no es leche de soya con avena, sino Suero de leche de vaca con soya y avena. No advierten sobre el contenido de Lactosa. Asimismo contiene 13% de grasas un contenido similar al de la leche entera de vaca y no indica que cantidad de colesterol posee. Dato importante, no Cree usted?
Empresa: ASA Alimentos
Marca: Soyandina
Indica ser: Leche de soya
Declaración de propiedades: rico sabor.
Ingredientes
Preparación alimenticia a base de proteína de soya, LACTOSA, SUERO DE LECHE, maltodextrina, azúcar, sales minerales y saborizantes.
Comentario
1 En estos productos al igual que en el anterior hay Omisión de Información en el nombre ya que No es Leche de Soya sino Suero de leche con proteína aislada de soya, que es muy distinto a la denominación leche de soya. Además debe tener una advertencias que indique Este Producto Contiene Lactosa. en un lugar visible en el envase.
2 En el contenido nutricional aparece 15g de grasa en 100g de polvo, pero en los ingredientes no parece la grasa en ningún lugar, motivo por el cual no sabemos que procedencia tiene excepto en el producto de la misma empresa denominado leche Adultos sin lactosa, donde indican que contiene grasa de tipo vegetal, pero no nos indican lo más importantes que es su tipo es decir si es Hidrogenada, Trans o saturada ya que son las formas vegetales grasas que Elevan el Colesterol.
Por esta razón, se realizó una llamada a ASA Alimentos al numero de servicio al consumidor Telf 4316541 que aparece en algunos de sus productos y nos indicaron que utilizaban Grasa de Palma, es decir manteca vegetal con elevado contenido de grasas saturadas e indicaron que no la mencionan en la lista de ingredientes debido a que están incluidas en los ingredientes de “Preparación Alimenticia a Base de proteína de Soya” y que nadie los obliga a indicar que contiene dicha preparación, siendo esta información obligatoria en las normas de etiquetado, debido a que si se hace referencia a una preparación que consta de dos o más ingredientes, entre paréntesis, se deben detallar los ingredientes Codex Alimentarius y Normas Técnicas Peruanas y también las Normas de Protección al consumidor.
Es increíble como la misma empresa tiene un producto igual pero advirtiendo que el producto tiene lactosa Fíjese a continuación:
Marca: Soyandina
Producto: LECHE DE SOYA
Indica ser: Leche de soya con lactosa
Comentario
Esta leche, que fue una de las primera que salieron al mercado, si indica (aunque de manera errada) lo que contiene el producto. Debería decir: Soyandina Suero de leche con proteína de soya. Este producto contiene lactosa. En vez de Leche de soya con lactosa.
Por tales motivos si lo que usted desea es adquirir un producto de soya porque es intolerante a la lactosa o porque desea reducir su colesterol NO adquiera estos productos, lo que debe hacer es consumir leche de soya casera o leer detenidamente los ingredientes de los productos, ya que recuerde que muchos productos no son lo que dicen ser, y adquirir productos como Soy Bean Drink que es 100% soya con azúcar de caña (producto Chino) este producto no es fácil de encontrar ni distinguir ya que toda su información está en otros idiomas principalmente Chino, ó Delisoya que es un producto nacional la alternativa de sabor natural ya que las que poseen sabores condenen grasa Vegetal sin especificar que tipo de grasa contien. Con estos productos se asegurará de no consumir Ni Lactosa, Ni lactoalbúmina Ni Grasas Hidrogenadas.

Geraldine Maurer
Nutricionista
CNP 1851

Este artículo se elaboró en el mes de Marzo del 2005 para www.alertanutricional.org